Basalte Rouge

Sols volcaniques et argilo calcaire marneux.
Les parcelles des plus jeunes vignes se situent à une altitude de 430 mètres, avec une orientation est ou nord-est.

Les Demoiselles

• 1,6 ha de Cabernet Sauvignon
• Année de plantation : 1977
• Parcelle exposée plein ouest, sol crailleux qui apporte beaucoup de minéralité dans les vins.

Bastidette

• 1,5 ha de Syrah et Cabernet-Sauvignon
• Année de plantation : 2019
• Parcelle exposée nord-est sur un sol limono-argileux fin avec présence de silex à 70 cm ce qui apporte une grande typicité au vin sur la minéralité et la salinité

Le Temple

• 5,07 ha de Grenache noir & Syrah
• Année de plantation : 1973/2012/2020
• Sol limono argileux fins mélangé à des strates basaltique

Après un tri rigoureux à la cueillette et à la cave, les raisins sont véhiculés jusqu’aux cuves par des tapis à bande pour éviter le pompage. Ils sont vinifiés et macérés dans des cuves béton environ 25 jours. Une dizaine de pigeages est effectuée pour une extraction en douceur.

10 mois, 50 % en barriques de 225 l d’un vin, 30% en barriques de 2 vins, 20 % en foudres de 12 hl d’un vin.

Millésime idéal offrant un vin d’un équilibre remarquable. Le nez dévoile des notes de cassis et de fruits noirs relevées de réglisse. La bouche, ample et gourmande, séduit par des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale minérale persistante.

Degré d’alcool : 14,5% Vol

Garde : De 8 à 10 ans

Servir à une température de 17°C pour accompagner une côte de boeuf à la braise, servie avec des pommes grenaille rôties au romarin et des légumes grillés, un boeuf sauté au poivre de Sichuan accompagné de nouilles sautées aux légumes croquants, ou encore un beau plateau de fromages à pâte affinée