Villa Baulieu Blanc

Sols argilo calcaire marneux.
Parcelles exposées nord/nord-est à 430 m d’altitude.

Le Creuil

• 1,6 ha de Rolle
• Année de plantation : 2017
• Parcelle exposée nord-ouest, sol limono-argileux qui donne une grande typicité au vin avec minéralité et salinité

Terra Longa

• 5,74 ha de Rolle, Sauvignon blanc & Sémillon
• Année de plantation : 2012 – 2015 – 2020 – 2023 – 2024
• Parcelle exposée au nord, plantées sur un sol sablo-argilo fin ce qui confère aux vins un caractère unique

Dès leur arrivée en cave, les grappes sélectionnées directement sur la vigne sont déposées sur une table vibrante où s’effectue un second tri, très rigoureux. Elles vont entières dans le pressoir. Les rafles apportent un peu plus de complexité aromatique tout en facilitant l’évacuation des jus. Le moût est légèrement débourbé puis vinifié en foudres de chêne de 40 hl.

10 mois dans ces mêmes foudres pour lui donner de la rondeur tout en respectant la « tension» du vin, l’une de ses principales caractéristiques.

Nez très minéral, aux accents crayeux, délicatement marqué par le fenouil. Bouche d’attaque fraîche, vive et aérienne, portée par une trame minérale et une légère salinité. La matière s’étire sur une trame ciselée, l’élevage sous bois est parfaitement intégré. Ce vin blanc offre une finale longue et tendue. Très beau potentiel de garde.

Degré d’Alcool : 13,5% Vol

Garde : 10 ans et plus

Servir à une température de 14-16°C pour accompagner un beau plateau de fruits de mer avec des huîtres, un ceviche de daurade royale ou suprême de volaille fermière rôti aux herbes.